OŘECHOVÉ KOŠÍČKY

Upřímně toto měly být takový klasický ořechy, co jsme dělali už když jsem byla malá. Jenže ... když jsem hledala formičky, nenašla jsem je :) Tak jsem vycpala dno formiček  na mini muffinky a nakonec to vypadá podle mě dobře a chutná ještě lépe. 

cca 40 ks

150 g hladké špaldové mouky

150 g hladké mouky

100 g mletých ořechů 

200 g Alsan (či jiný rostlinný tuk)

100 g moučkového cukru

1 PL kukuřičný škrob

2 PL kakaa

krém:

150 g alsan

100 g cukr

3 čl kakao

2 čl rumu

+ čokoláda na ozdobení

Postup je téměř stejný jako u předchozích receptů. Pro snadnější tvoření těsta si tuk z ledničky cca hodinu předem vyndáme a necháme při pokojové teplotě. Všechny suroviny si smícháme v míse a vypracujete v těsto, které bude držet hezky u sebe a nebude se lepit (může vám to trvat pár minut, kdyby jste měli pocit, že to moc lepí, dejte ještě trošku mouky a kdyby vám to nešlo zpracovat přidejte trošku Alsanu). Dáme do krabičky či pytlíčku a necháme v lednici ideálně přes noc uležet. 

Druhý den už můžeme rovnou natlačit těsto do košíčků a dát péct do předehřát trouby na 170 cca 15 minut, ale určitě si ho pohlídejte, ať se Vám nepřipálí.

Co vám budou košíčky stydnout, připravíme si krém, který je taky snadný, smícháme si jen všechny suroviny a vytvoříme hladký krém. Já jsem si ho pak dala do zdobícího pytlíku a košíčky naplníme. Necháme vychladit, aby krém ztuhl, alespoň na hodinu, potom můžete ještě ozdobit čokoládou.

TIP: z těsta můžete i vykrájet libovolné tvary a ozdobit čokoládou a třeba pekanovými ořechy 

2

MAROKÁNKY

Marokánky jsem nedělala několik let a letos jsem věděla, že to nějak musím vymyslet. Během roku jsem měla pár kupovaných, tak jsem chtěla nějaké vytvořit i na Vánoce a dopadlo to skvěle, tak je taky vyzkoušejte! :) Já si je budu dělat i během roku.

cca 15-20 ks

250 ml rostlinné mléko

20 g rýžové mouky (klidně i jiné mouky, ideálně hladké)

60 g moučkového cukru 

2 PL kukuřičného škrobu

100 g ořechy (mandle, lískové, vlašské, ...)

250 g sušené ovoce (př. meruňky, švestky, rozinky, brusinky, ... )

+ čokoláda

Nejprve si pokrájíme ořechy a sušené plody na nějaké menší kousky. Poté dáme do hrnce mléko, zahřejeme ho, vmícháme do něj mouku, cukr a škrob. Hmota zhoustne za pár vteřin, tak odstavíme z plotny a vmícháme ořechy a sušené ovoce. Potom uděláme malé placičky na pečící papír (je to trošku lepkavá hmota, ale pracovalo se mi s tím celkem dobře) a dáme péct cca 20-25 minut na 170. Když jsou marokánky hotové, začnou lehce zlátnout a jdou lehce odlepit od pečícího papíru. Po vychladnutí můžete ještě smočit do čokolády.

4

LINECKÉ CUKROVÍ - KLASIKA

Další recept je taky z těch "tradičních" a to linecké cukroví. Jsem z něj nadšená, jak je už od prvních dní měkké a rozplývá se na jazyku. Takhle dobrý jsem neměla ani za dob neveganského pečení. 

cca 40 ks (dle velikosti tvaru)

400 g hladké špaldové mouky

250 g Alsan (či jiný rostlinný tuk)

100 g moučkového cukru

1 PL kukuřičného škrobu

1 PL citronové kůry

1/2 čl vanilky

+ na ozdobení/slepení

marmeláda (+ kapka rumu)

cukr

popř. čokoláda, oříšky, kokos (dle fantazie)

1. Pro snadnější tvoření těsta si tuk z ledničky cca hodinu předem vyndáme a necháme při pokojové teplotě
2. Mouku si prosejeme přes síto
3. Všechny suroviny si smícháme v míse a vypracujete v těsto, které bude držet hezky u sebe a nebude se lepit (může vám to trvat pár minut, kdyby jste měli pocit, že to moc lepí, dejte ještě trošku mouky a kdyby vám to nešlo zpracovat přidejte trošku Alsanu - ale tenhle poměr mám už odskoušený několikrát)
4. Dáme do krabičky či pytlíčku a necháme v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc uležet

5. Vykrajujeme a v každém druhém kousku si vykrojíme dírku (snažte se je mít všechny stejně vysoké, aby byly rovnoměrně propečené)

6. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 170 cca 15 minut - záleží jak je máte silné, určitě doporučuji je hlídat a když začnou zlátnout, tak je vyndat
7. Po vychladnutí je promažeme marmeládou
8. Můžete je ještě pocukrovat 

TIP: 

1.Toto těsto je takové základní, můžete to čímkoli ozvláštnit, třeba  kakaem či ořechy a zkoušet různé tvary.

2.Pokud máte rádi čokoládu a jste šikovní, můžete je místo pocukrování ozdobit čokoládou a oříšky, či kokosem.

19

ŠPALDOVÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Vanilkové rohlíčky k Vánocům protě patří ! Můžete použít i klasickou hladkou mouku, ale díky špaldové to budete mít trošku zdravější. Klidný předvánoční čas a ať se Vám cukroví daří ! :)

cca 60 ks

250 g hladké špaldové mouky 

100 g mletých ořechů 

170 g Alsan (či jiný rostlinný tuk)

50 g moučkového cukru

1 "lněné vejce" (1 PL mletého lněného semínka + 2 PL vlažné vody)

1/2 čl semínek z vanilkového lusku

+ na obalení:

cukr + semínka z vanilkového lusku

Pro snadnější tvoření těsta si tuk z ledničky cca hodinu předem vyndáme a necháme při pokojové teplotě. Všechny suroviny si smícháme v míse a vypracujete v těsto, které bude držet hezky u sebe a nebude se lepit (může vám to trvat pár minut, kdyby jste měli pocit, že to moc lepí, dejte ještě trošku mouky a kdyby vám to nešlo zpracovat přidejte trošku Alsanu - ale tenhle poměr co píšu v receptu mám už několikrát ověřený). Dáme do krabičky či pytlíčku a necháme v lednici ideálně přes noc uležet. 

Druhý den už můžeme rovnou začít vyrábět rohlíčky. Na to je hned několik způsobů, buď je můžeme vykrájet nějakou formičkou, vytvarovat ruličky, které zahneme nebo použít nějakou formu.

Pak už jen pečeme v předem vyhřáté troubě na 170 cca 15 minut - záleží jak je máte silné, určitě doporučuji je hlídat a když začnou zlátnout, tak je vyndat. Poté je nejlepší je hned teplé obalit v cukru smíchaném s vanilkou, ten se na to pěkně nalepí a po vychladnutí můžete ještě pocukrovat pro hezčí vzhled :)

14