NAROZENINOVÝ DORT

Rendík slavil v neděli narozeniny, tak jsem mu upekla dortík. Je hodně podobný jako ten, který jsem si v dubnu dělala já k narozeninám a poměr surovin se mi někam ztratil, tak ho přináším nyní, protože o něj byl velký zájem :)

hr = hrnek

pl=polévková lžíce

forma o průměru 20 cm

světlý korpus

1/2 hr rýžové mouky
1/2 hr mouky z bzl ovesných vloček
3/4 hr rostlinného mléka
1/2 hr třtinového cukru
1 pl lněného semínka
1 čl jedlá soda
5 pl olej

tmavý korpus
stejné suroviny jako na světlý
 + 2 pl kakaa

krém
2 pudinky 
+ 500 ml  rostlinného mléka (já měla rýžové)
(běžně je 1 pytlík + 500 ml, ale my chceme pudink hustší)
100 g čokolády
1 plechovka kokosového mléka (tuhá část)
+ oblíbená marmeláda (já použila borůvkovou)

na ozdobu

mrazem sušené ovoce

ořechy

kakaové boby

(vše můžete pořídit na elixi.cz)

jak na korpusy?

(Upečeme si zvlášť tmavý a světlý korpus, pokud nepečete najednou, udělejte si těsto čerstvé.) Promícháme všechny sypké suroviny a potom vmícháme olej a mléko, dobře promícháme a vlijeme do formy, která je vymazaná a vysypaná moukou (ideálně dno vyložené pečícím papírem. Pečeme cca 30-40 minut na 150. (Zkontrolujeme špejlí) Necháme vychladnout.

jak na krém?

Uvaříme pudink. (Pokud si chcete udělat vlastní a nekupovat pytlíčky, návod najdete v jednom z předchozích receptu - ZDE) Do teplého pudinku přimícháme tuhou část kokosového mléka (Ta vznikne tak, že plechovku dáme do lednice vzhůru nohama, vodu nepoužijeme) a celou rozlámanou čokoládu. Necháme chladnout a průběžně šleháme.

jak to zkompletovat?

Korpusy si rozkrojíme v půlce a vrstvíme na střídačku. Vždy jednu stranu namažeme marmeládou a druhou čokoládovým krémem. Krém dáme i navrch a okolo dortu.

jak ozdobit?

Podrtila jsem oříšky a mrazem sušené ovoce a společně s kakaovými boby vkládala na dort. Já nejsem moc kreativní, ale i tak se mi to moc líbí :)

Necháme v lednici ztuhnout ideálně přes noc.

1

"SVÍČKOVÁ" OMÁČKA S KNEDLÍKEM (lepek)

Jedno z typických českých jídel, které není těžké zveganizovat a celá rodina si pochutná. Časově je to náročnější, ale určitě to za to stojí. Jelikož je období dýní, tak tam s radostí vždy přidám i ji. To můžete samozřejmě vynechat a udělat si omáčku i bez ni.

cca 6 porcí (4-8 podle toho jací jste jedlíci :) )

hr=hrníček

pl=polévková lžíce

čl=čajová lžička

omáčka

5 větších mrkví
1 petržel
1/2 celeru
1/2 dýně 
(cca 1 kg zeleniny 1:1 dýně : ostatní)
3 cibule
olej
1,5 l zeleninového vývaru (popř. zel. bujón Wurzl, DMbio)
1 rostlinná smetana (za mě sójová Provamel/Alpro)
sůl, pepř, bobkový list, nové koření, kuličkový pepř, 

knedlíky

1/2 bagety/veky (cca 200 g, př. chia veka od Delty - Tesco, Albert) 
2 hr rostlinného mléka (neochucené, neslazené)
2 hr hrubé mouky
4 pl mleté lněné semínko + 100 ml vody = lněné vejce
2 čl jedlé sody
sůl, pepř, bylinky (ideálně čerstvá petrželka)
+ potravinářská fólie

další co se ke "svíčkové" hodí
tempeh
brusinky
šlehačka (př. vyšlehaná část kokosového mléka)

Jak na omáčku?
Dýni si vydlabeme a dáme péct do trouby na 200 dokud nezezlátne (cca 30 minut). Zbytek zeleniny si očistíme a nakrájíme na kostičky, ideálně nastrouháme (můžete koupit i mraženou zeleninu pod svíčkovou). 
Na trochu oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přihodíme kořenovou zeleninu a nakonec dýni. Zalijeme zeleninovým vývarem, vhodíme koření (osvědčili se mi ty "pyramidky" nebo zavázat koření do silonkové ponožky, abych to pak nemusela lovit) a nechat provařit cca 1 hodinu.  
Poté koření vylovíme a rozmixujeme do hladka. Doporučuji to pak i přepasírovat (tzn. přes sítko přecedit a protlačit omáčku - vznikne trošku zbytků, ale omáčka bude krásně hladká).
Poté už jen vmícháme rostlinnou smetanu a dochutíme solí a pepřem (můžete i citrónem, cukrem a skořicí - ale to mi neděláme)

Jak na knedlíky?
Veku si nakrájíme na kostičky a přelijeme rostlinným mlékem. Necháme pár minut nasáknout tekutinu.
Přimícháme všechny ostatní suroviny a propracujeme. (V tuto chvíli těsto je pořád trošku lepivé)
Balím je do potravinářské fólie. Z toho množství jsem udělala cca 4 knedlíky, vždy 3 lžíce na fólii a udělat váleček, který z každé strany zatočím, můžete i zavázat.
Ve vroucí vodě vaříme 30-40 minut (záleží hodně na velikosti - větší knedlíky vypadají trochu lépe, ale může se stát, že je budete mít uprostřed syrové, proto doporučuji spíš menší a nechat je tam i tak dostatečně dlouho - pak zkontrolovat jen jeden a buď je tam ještě chvíli nechat nebo vytáhnout i ostatní)

A na konec?
Kromě omáčky a knedlíků si na talíř určitě dejte i brusinky, šlehačku a osmahněte si tempeh (popř. sójové kostky, tofu) Výborný je toto jídlo i druhý den, kdy se omáčka pěkně rozleží.

Dobrou chuť :)

2

KAKAOVÉ MUFFINKY

Po delší době recept, tak ať chutná :) Krém jde využít i do různých dortů a je to jeden z mých nejoblíbenějších.

20 ks (dle velikosti)

hr=hrnek

pl=polévková lžíce

těsto

3/4 hr třtinového cukru

1 hr rýžové mouky

1/2 hr pohankové mouky

2 pl kukuřičného škrobu

1 pl jedlé sody

2 pl kakaa

1/4 hr oleje (já použila slunečnicový)

1 malý rostlinný jogurt (můžete vynechat, ale díky tomu je to krásně vláčné)

1/2 - 1 hr rostlinného mléka/vody

1/2 hr posekaných oříšků (můžeme přidat i rozinky, čokoládu)

krém

0,5 l rostlinného mléka

60 g kukuřičného škrobu 

    + 20 g kakaa (nebo kakaové 2 pudinky)

2 pl cukru

4 pl kokosového oleje

ozdoba (nemusí být - můžete posypat oříšky, kokosem, ...)

raw datlové "kuličky" (recept zde)

V míse si smícháme mouky, cukr, škrob, kakao a jedlou sodu. Promícháme a přidáme olej, jogurt a mléko. Nakonec do těsta vmícháme nasekané oříšky. Dáme do košíčků na muffiny a pečeme v předehřáté troubě na 150 cca 20 minut (zkontrolujeme špejlí).

Uvaříme pudink dle návodu. Pokud používáme jen škrob a kakao, postup je následující: Polovinu mléka dáme do hrnce a přivedeme k varu. Ke zbytku mléka vmícháme škrob, kakao a cukr (kakao a škrob je vlastně to, co se prodává jako "pudink" v obchodě) . Přilíváme k ohřátému mléku a za neustálého míchání necháme vařit do zhoustnutí (max. 5 minut). Do pudinku všleháme kokosový olej a necháme vystydnout. Během stydnutí ještě několikrát vyšleháme.

Krém si dáme do zdobícího pytlíku a libovolně muffiny zdobíme - můžeme ještě na vrch dát raw kuličku.

1