OŘÍŠKOVÉ CUKROVÍ S NUTELOU

Tohle jsem měla v hlavě dlouho a vyvedlo se náramně.  Je to variace na nějaké klasické cukroví, aneb můžete ukázat, jak lehce to udělat zdravěji a etičtěji :)

20 ks (vždy dvě slepené)
100 g vlašských pomletých ořechů
250 g rýžové mouky
50 g kukuřičného škrobu
20 g kakaa/karobu
50 g moučkového cukru
40 g rýžového sirupu
"vajíčko" 3 pl ( 15-20 g ) lněného semínka + 6 pl vody
3 pl rumu

+ vegan nutella , čokoláda, ořechy na ozdobení

V jedné míse si smícháme veškeré suché ingredience. V druhé míse všechny mokré. Mokré začneme postupně přidávat k suchým a pořádně mícháme. Když nám těsto drží pěkně při sobě dáme do ledničky uležet, nejlépe přes noc. Poté rozválíme plát, vykrajujeme tvary, jaké chceme. Dáme péct na 150 C na 15 minut. Po vychladnutí je můžeme namazat vegan nutelou, polít čokoládou a ozdobit ořechy.

0

PERNÍČKY

První perníčky, co jsem kdy pekla. Nikdy mi moc nechutnaly, všichni je vždycky měli tvrdé a říkali, jak se musí měsíc uležet :D Tak jsem ani neměla chuť je zkoušet. Letos jsem to vyzkoušet chtěla. Inspirovala jsem se receptem na blogu Nikolety z Raw daughter and mother a přetvořila jej na recept bezlepkový :) Povedly se skvěle, jsou měkké a výborné.

cca 50 ks
350  g rýžové mouky (hladké)
50 g kukuřičného škrobu
20 g perníkového koření
"vajíčko" - 3 pl mletého lněného semínka + 6 pl vody
10 g karobu/kakaa (pro barvu)
40 g kokosového cukru (šel by i třtinový)
1 čl (2 g) jedlé sody
60 g kokosového oleje
50 g agáve
100 ml vody 

+ poleva a) čokoláda, kakaové máslo
                 b) citrónová štáva + moučkový cukr

V jedné míse si smícháme veškeré suché ingredience. V druhé míse všechny mokré. Mokré začneme postupně přidávat k suchým a pořádně mícháme. Když nám těsto drží pěkně při sobě dáme těsto uležet do ledničky, nejlépe přes noc. Poté rozválíme plát, vykrajujeme tvary, jaké chceme. Dáme péct na 150 C na 15 minut. Po vychladnutí je můžete libovolně zdobit, já zvolila čokoládovou a citrónovou polevu s vlašskými oříšky. Polevu jsem dala na perníčky a když byla ještě mokrá posypala jsem je oříšky a nechala ztuhnout.

2

"MED"

Asi jste už někdy slyšeli o pamleliškovém medu a možná ještě nějakém. Nedávno se na dikuzích na facebooku někdo ptal, jak a z čeho si udělat "med" nyní, když pampelišky nerostou. Tak vám všem přináším jednoduchý recept, který jsem dělala poprvé asi v loni, podle nějakého anglického videa na YT, ale v tuhle chvíli jsem ho nebyla schopná dohledat. Důležité taky je říct, že to není nijak zdravý recept, určitě by bylo lepší si dát nějaký sirup nebo třeba kokosový cukr (a nebo nedoslazovat a jíst radši ovoce). Ale pro ty, kdo toho neřeší a chtějí něco, co chutná i má konzistenci a barvu jako med, tak pro ně je tenhle recept!

na 2 skleničky:
100 ml pomerančové šťávy 100% (cca 1 pomeranč)
250 - 350 g třtinového cukru (dle požadované konzistence)

Odšťavníme si jeden velký pomeranč nebo si připravíme 100 ml pomerančového džusu.  Dáme do hrnce na plotnu a pomalu přivedeme k varu. Poté přisypáváme cukr, mícháme, dokud se nerozpustí, cca 15-30 minut, podle množství. Je to hodně na vás, jak si to uděláte husté. Po vychladnutí, to ztuhne (o hodně) více a když to přeženete, tak to budete mít skoro jako nějakou tuhou pomazánku. Můžete to použít do čaje, do kaše, na pečení. 

4

SÓJOVÉ VÝPEČKY

Sójové "maso" moc v oblibě nemám, ale tohle je pecka! Tohle je přesně ten recept, který můžete udělat i někomu, kdo si nelibuje ve zdravé stravě, kdo má rád klasiku. Všechny suroviny koupíte i v nějakém málem obchodě a pokud si to večer připravíte a naložíte druhý den máte za 30 minut hotový oběd!

4 porce
160 g sójových kostek
4 cibule
4 stroužky česneku
3 pl plnotučné hořčice
zeleninový vývar/bujón
koření - sůl, sladká paparika, oregáno

Sójové kostky si uvaříme doměkka, scedíme a vymačkáme z nich co nejvíce vody (klidně je nechte vystydnout a vymačkejte je rukama). Nakrájíme si cibuli (klidně jen na měsíčky) a prolisujeme česnek. Smícháme si sójové kostky, cibuli, česnek, hořčici a koření. Všechno necháme uležet nejlépe přes noc. Poté pečeme tak na 200 C přibližně 30 minut.
Pokud neřešíte tuk ve svém jídelníčku můžete to i osmažit na pánvičce na oleji, je to potom ještě lepší (No aby ne, když tuk je nositelem chuti :)
Nejvíce mi to chutná s bramborem nebo bramborovou kaší a kyselým zelím.

0

DOMACÍ NUTELA

Aneb oříškovo-čokoládová pomazánka. Už nějakou chvíli jsem přemýšlela, že bych si koupila nějakou čokoládovou pomazánku. Dá se sehnat i veganská, ale vždy je tam palmový olej a složení začíná cukrem, což  mi přišlo zbytečné. Zkusila jsem si tedy udělat doma. Budu ji používat i jako krém do Vánočního cukroví :)

2 dózičky o cca 200 ml
300 g lískových oříšků
100 g hořké čokolády (80% a víc)
50 g kokosového cukru
50 g kokosového oleje

Očistíme a zkontrolujeme si oříšky, že mezi nimi není žádná skořápka. Celé je pak hodíme do mixéru a rozmixujeme, aby začaly trošku pouštět tuk (mixování + pauza + mixování) V tu chvíli tam přidejte čokoládu (mixování + pauza + mixování) Poté tam přidáme kokosový olej a kokosový cukr a mixujeme s přestávkami tak dlouho dokud z toho není krém. Já si dávám opravdu na čas a nechávám větší časové pauzy, aby se mi mixér nepřehřál. Poté už jen naplňte do dóziček, nechte vychladnout a skladujte při pokojové teplotě.
Je to skvělé do kaší, na pečivo, s ovocem, jako krém do cukroví, náplň do raw kuliček a cokoli dalšího.

4

OPILÉ ŠVESTKY

O tenhle recept jsem se s vámi nemohla nepodělit. Moje nejoblíbenější nepečené cukroví. Je jednoduché, rychlé, rumové a čokoládové. Kdo  by neměl rád čokošku? :) A vůně rumu prostě k Vánocům patří ! Pokud se bude před Vánocemi dít cokoli, nebudu stíhat nebo se mi nebude nic chtít, o tohle sebe, ani lidi kolem mě připravit nemůžu ! 

cca 50 ks (podle toho, jak jsou ty švestky veliké)
500 g sušených švestek
200 g čokolády
30 g kakaového másla
30 ks mandlí
0,2 l rumu

Nejlépe týden předem si namočíme švestky do rumu, ale stačí i 2-4 dny. Poté si je zcedíme. Mandle spaříme horkou vodou a oloupeme. Švestky plníme mandlí. Čokoládu si rozpustíme společně s kakaovým máslem ve vodní lázni. Švestky máčíme s čokoládě a pokládáme na talíř/tác, na kterém máme alobal. Poté stačí hodinka, dvě v lednici a můžeme jíst :) 
PS: 1 kg švestek vypije skoro 0,5 l rumu, pokud nepijete jako já, budete to cítit už po 3 kouskách :D :) Takže šťastné a veselé :)

3

MANDLOVO - KOKOSOVÉ MÁSLO

Tohle se mi hodně povedlo! Mňam! Poslední dobou nemám v jídelníčku moc tuků, nic nesmažím, "neolejuju" , přidávám na oříšcích tak jsem chtěla i nějakou jinou formu. Už jsem si párkrát dělala burákové máslo, ale tohle ?! To je "jinej level" :D :) Všem ho vřele doporučuji, výrobní cena je několika násobně nižší než v obchodě a ta chuť je úžasná.

Na dvě skleničky
300 g strouhaného kokosu 
300 g mandlí

Přemýšlela jsem, že bych mandle opražila nebo oloupala, ale upřímně jsem na to zapomněla a jsem za to ráda. Aspoň nám tam zůstane o něco více živých věcí. Takže jak na to? Stejně jako u burákového, jen dlouze a s přestávkami mixovat, dokud se nevytvoří krém. Je to super do kaše, smoothie, na rýžový nebo kukuřičný chlebík s marmeládou, ale i jen tak samotné "na lžičku", když vás honí mlsná :)

PS: určitě jdou použít i další oříšky a různé kombinace :)

1