PAPRIKOVO-ŽAMPIÓNOVÝ GULÁŠ

Dnes jsme si k obědu chtěli udělat něco jednoduchého, ale dobrého :)

2 porce:
500 g žampiónů
2 papriky
3 cibule
2 pl pohankové mouky
1 pl oleje
sůl, pepř, majoránka, kmín, sušený česnek

Osmahneme si na oleji nakrájenou cibuli a přidáme pokrájené žampióny a papriku. Zalijeme asi půl litrem vody a necháme cca 15 minut dusit. Potom rozmícháme pohankovou mouku s trochou vody a vlijeme ke zbytku, aby se nám to trochu zahustilo. (Pozor na žmolky, jestli se vám občas dělají, tak tu vodu s pohankou "přepasírujte" přes sítko :) ) Pka už jen stačí dochutit výše zmíněným kořením. Pokládáme s bramborem a něčím zeleným :)

1

DÝŇOVÉ "RIZOTO"

Raději "rizoto", protože za "risotto" by mi Italové dali :) Je to taková jednodušší počeštělá verze :) 

na 4 porce:
400 g kulatozrnné rýže
1 litr zeleninového vývaru
1 střední dýně hokaido
2 cibule
1 pl oleje
sůl, pepř
+můžete použít oblíbené bylinky, chilli nebo přidat tofu

Dýni si rozpůlíme, vydlabeme, nakrájíme na měsíčky a dáme na půl hodiny péct na 200-220 stupňů, aby byla dýně měkká a zlatavá. (i se slupkou) Mezi tím si uvaříme rýži a osmahneme pokrájenou cibulku. Polovinu opečené dýně rozmixujeme s troškou vody a zbytek dýně pokrájíme na kostičky. Vše smícháme a krátce pomícháme na pánvičce, lehce osolíme, opepříme. Pokud to chcete, jako takové to řídké rissoto, tak to více nařeďte, jak je vidět na první fotce, ale i jako hustější je to výborný ! :)

Níže naleznete starší fotky :)

0

CUKETOVÁ BUCHTA

Mňam. Máme nyní těch cuket tolik, že už jsme neměli chuť na cuketu "naslano". Vzpomněla jsem si, že babička dělal z cukety buchtu a tak jsem to taky vyzkoušela.

Na pekáček cca 20x30 cm
2 hr mouky (např. 1:1:1:1 Jizerku, jáhlovou, pohankovou, mleté lněné semínko)
1/2 hr cukru
2 a 1/2 hr nastrouhané cukety (nahrubo)
1/4 hr oleje
3/4 hr rostlinného mléka
1 hr vody
4 pl kakaka
2 čl kypřícího prášku (bez fosfátů)
1/3 hr rozinek
1/3 hr ořechů

Smícháme si mouky, cukr, kakao a prášek do pečiva. Postupně přidáme všechny tekuté suroviny (mléko, vodu, olej) a pořádně promícháme. Nakonec vmícháme cuketu, rozinky a ořechy. Vylijeme do formy, kterou máme buď vyloženou pečícím papírem nebo vymazanou olejem a vysypanou moukou. Pečeme v troubě na 180 stupňů přibližně hodinu. Určitě by byla dobrá s nějakou polevou, ale je výborná, vláčná i takhle :)

8

BURGR S HRANOLKAMI A "TATARKOU"+ RECEPT NA DOMÁCÍ SOJANÉZU

Výjimečně si to prostě dopřejeme! :) A bylo to strašně moc dobré :) 

"maso" (na 8 kousků)
200g čočka
50g sójového granuláru
1 cibule + 2 pl oleje
5 žampiónů
1 pl hořčice, tamari, kečup
sůl, pepř, byinky
2 pl pohankové mouky
1 hr kukuřičné strouhanky
+olej na smažení

Čočku si přes noc namočíme, propláchneme, uvaříme a scedíme. Granulát přelijeme vařící vodou a necháme cca 5 minut, co nabobtná, pak z něj vymačkáme vodu. Na trochu oleji osmahneme pokrájenou cibulku a žampiony. Smícháme čočku, granulát, cibulku se žampióny a rozmixujeme (můžeme dohladka, můžou zůstat kousky čočky). Dochutíme zbylými ingrediencemi a přidáme pohankovou mouku a strouhanku. Když nám směs vychladne dáme ji alespoň na 2 hodiny do ledničky. Potom tvarujeme bochánky, které můžeme ještě pro lepší křupavost obalit ve strouhance, smažíme na oleji.
PS: pokud nepřidáte mouku a strouhanku, tak máte super čočkovou pomazánku.

domácí sojanéza
1 díl sojového mléka
2 díly slunečnicového oleje
1 pl horčice, 1 čl citrónové šťávy, špetka soli
(Vše jen společně promixovat týčovým mixérem :) )

"tatarka"
sojanéza
2 kyselé okurky
1/2 cibule
sůl, pepř, kečup, hořcice

Kyselou okurku a cibuli nastrouháme najemno, přidáme sojanézu, sůl, pepř, kečup, hořcice.

bulky z DM (vegan, bezlepku)

ledový salát (2 listy)

rajče (na plátky)

žampióny + cibule + olej (osmahnout)

hranolky
Brambory na nudličky cca na 40 minut na 200 stupňů. Můžete dát olej, ale nemusíte.

Všechno dáme dohromady.

3

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S TOFU TVAROHEM

Nyní je švestek všude mnoho a cítila jsem, že je povinnost něco upéct! :)

Těsto
2 hr směs bezlpkových mouk (já měla 1:1:1:1 jáhlovou, pohankovou, jizerku, rozmleté lněné semínko)
1/2 hr sójového nápoje/jogurtu
1/3 oleje
3 pl třtinového cukru
1 čl skořice
1 pl hráška

Tofu tvaroh
1 tofu natural
štáva z jednoho citrusu
1 pl javorového sirupu
1 dcl vody

Švestky cca 25 ks

Drobenka 
1 šálek kokosu
třtinový cukr
 člskořice
2 vrchovaté pl kokosový olej

1. Začneme těstem. A to tak, že všechny sypké suroviny smícháme dohromady a potom k nim postupně přimícháme ty mokré. Natlačíme na dno i okraje formy, kterou jsme si buď vymazali nebo vyložili pečícím papírem.
2. Připravíme si tofu tvaroh. Vše jen rozmixujeme dohladka a naneseme na těsto.
3. Vyskládáme pokrájené švestky.
4. Drobenku si vyrobíme tak, že také jen všechny suroviny smícháme dohromady. Posypeme tím celý koláč
5.Pečeme na 160 stupňů cca 30 minut :)

Přes noc jsem ho nechala v ledničce a druhý den byl ještě lepší! :)
Na YT najdete videorecept :)

5

TEPLÝ SALÁT S CUKETOVÝM TATARÁČKEM, QUINOU A TEMPEHEM

Tak tohle byla hodně velká splácanina, která dopadla opravdu skvěle. Za tip na cuketový tataráček děkuji Šárce, která mi ho poslala a jsem ráda, že ho můžu rozšířit dál! :)
PS: nevím zda dobře skloňuji slovo quinoa :)

Na 2 porce:
200 g quinoa
1 paprika
1 tempeh (cca 200g)
1 pl oleje

Quinou uvaříme, papriku pokrájíme a tempeh opečeme na trochu oleji.

Cuketový tataráček:
1 maxi cuketa (nebo 2-3 menší)
2 pl kečupu
2 pl hořčice
1 cibule
sůl, pepř, tamari, červená paprika

Cuketu si nahrubo nastrouháme, posolíme a necháme ji "vypotit". Poté i s vodou dáme do hrnce nebo pánvičku a asi 5 minut necháme dusit. Necháme okapat vodu, alespoň trochu vystydnout a smícháme s kečupem, hořčicí, pokrájenou cibulí a kořením.

Pokud si to budete chtít smíchat všechno tak jako já, tak smícháte cuketový tataráček s quinoou, paprikou a dáte si to s osmaženým tempehem :)

0

ŽAMPIÓNY S FAZOLEMI A RÝŽÍ

Začnu přidávat i jednoduché recepty pro každý den, protože dortíky a nějaký "spešl" věci jsou fajn, ale lepší je vědět, co si udělat k obědu.

Na 2 porce:
200 g rýže
500 g žampionů
1 paprika
200 g uvařených bílých fazolí
1 cibule
1 pór
1 pl oleje
tamari, sůl, pepř, tandori masala

Postup je jednoduchý a možná i zbytečný psát, ale jestli přeci jen někdo nevěděl, jak na to. Rýži uvaříme podle návodu. Na oleji si osmahneme cibulku a pór, po chvíli přihodíme žampiony a když už jsou trochu změklé, tak přidáme papriku, fazole a smícháme s rýží. Dochutíme tamari, solí, pepřem a tandori masala.

0

ZAPEČENÉ TĚSTOVINY SE ŠPENÁTEM

Na veganském pikniku v Hradci Králové přinesla jedna slečna těstoviny se špenátem a já na ně měla dneska tak strašnou chuť.  Zkusila jsem to s uzeným tofu a zapéct "alá školní jídelna".

2-3 porce
250 g kukuřičných těstovin
500 g mraženého listového špenátu
1 cibule
1 pór
4 stroužky česneku
0,2 l rostlinného mléka
2 pl lahůdkového droždí
2 pl hrašky
špetka soli, pepře
1 pl oleje

Povaříme si těstoviny max. na 5 minut. Na pánvičce si osmahneme pokrájenou cibuli, česnek, pórek. Přidáme špenát, tofu a jen trošku prohřejeme. Smícháme si rostlinné mléko, hrašku, lahůdkové droždí, sůl a pepř. Všechno si smícháme v zapékací misce a dáme péct na 30 minut asi na 150 stupňů, v průběhu alespoň jednou promícháme. Hotovo! :) 

Díky té hrašce to vypadá i chutná, jak kdyby jste tam dali vajíčko. 

5